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尖椒炒干豆腐的家常做法
尖椒炒干豆腐的家常做法
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尖椒炒干豆腐的家常做法

尖椒炒干豆腐是东北的传统名菜。干豆腐豆香浓郁,筋道有嚼头,青尖椒微辣清香,能增加人的食欲,二者同炒,绿黄之间,色香味浓,香辣适口,是深受大众欢迎的菜肴。下面我为大家分享一下尖椒炒干豆腐的家常做法。 工具/材料 干豆腐 500克 ,猪肉 100克 ,青尖椒 1个 。 葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,料酒,芝麻油,油。 干豆腐用水冲洗一下,切成1公分左右宽的丝,装盘备用。 猪肉用水清洗一下,控干水分,切成丝,装盘备用。 青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片(青尖椒片的形状没有什么要求,根据个人喜好)。切好葱,姜,蒜,备用。 碗里放入一匙儿淀粉(根据干豆腐的量掌握),兑水,勾成芡汁,备用。 把干豆腐用开水焯一下,入锅30秒捞出,沥干水分,备用。 锅内放入油加热,油热后放入花椒爆香,然后放入肉丝略翻炒一下,再放入葱,姜,蒜,翻炒。 放入焯好的干豆腐,放入料酒,白糖,盐,翻炒半分钟。然后填入一勺水(如果有老汤最好),转中火,略烧一会。 少量汤汁时,放入青尖椒,颠勺翻两下个,放入勾兑好的芡汁。 芡汁粘稠后,放入味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。

尖椒干豆腐的做法
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尖椒干豆腐的做法

  导语: 这尖椒干豆腐一直是爸爸的最爱,多添些汤,炖到入味,干豆腐软软的,越吃越香。在老爸的眼中,一盘尖椒干豆腐,再来点小酒,哈哈,生活不要太惬意哦!一起来学学吧!    食材主料   干豆腐300g    辅料   油适量、盐适量、生抽适量、盐适量、五香粉适量、味精适量、蒜末适量、葱丝适量    步骤   1.备料。   2.干豆腐、尖椒切菱形块。   3.蒜切末,葱切丝。   4.将干豆腐焯烫一下。   5.将干豆腐捞出过凉。   6.热锅,放油。   7.放入一半葱丝和蒜末爆香。   8.将干豆腐放入锅中。   9.翻炒数下,放入高汤,再放适量盐、五香粉和生抽,大火炖。   10.汤汁快收好时放入切好的尖椒翻炒。   11.1分钟后,放入剩下的葱丝和蒜末,翻炒数下即可出锅。    小贴士   干豆腐一定要焯烫一下,这样做出的干豆腐才好吃。

尖椒干豆腐的做法
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尖椒干豆腐的做法

用料:青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。选厚皮辣椒,尖椒洗净去蒂、筋和辣椒籽,切成小块,小葱切碎,蒜切末,豆腐皮切小块。锅加水,烧开后下入豆腐皮焯水捞出沥干。炒锅烧热,放入调和油,烧热放入葱末炒香,再下入辣椒翻炒。 用料:青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。 1、选厚皮辣椒,尖椒洗净去蒂、筋和辣椒籽,切成小块,小葱切碎,蒜切末,豆腐皮切小块。 2、汤锅加水,烧开后下入豆腐皮焯水捞出沥干。 3、炒锅烧热,放入调和油,烧热放入葱末炒香,再下入辣椒翻炒。 4、炒软后放入豆腐皮,再次翻炒均匀。 5、加蚝油、生抽和白糖调味,倒入水淀粉勾芡。  6、翻炒至入味均匀,加入蒜末和香菜,炒匀即可出锅。